Ingredienser
2 personer
Parmesanpaneret kyllingefilet
2 store kyllingefileter
125 g hvedemel, krydret med salt og peber
2 æg, letpiskede
50 g parmesan
50 g fintmalet rasp
Olie til stegning
1 citron til at presse over
Sød chilisauce
Pasta med pesto, forårsløg og ærter
200 g pastapenne
1/2 glas rød pesto
2 forårsløg
100 g ærter
Fremgangsmåde
Skær kyllingebrysterne i strimler, der bliver ca. 5-6 af hvert. Kom det krydrede mel, pisket æg i hver sin skål og bland også parmesan og rasp i en skål. Dyp kyllingestrimlerne en ad gangen først i mel, så de dækkes over det hele. Derefter i ægget og endelig rulles de over det hele i parmesanblandingen. Sæt kyllingefileterne i køleskabet i 30 min.
Opvarm olien på en pande og steg kyllingestykkerne til de er gyldne. Kom dem i en forvarmet ovn ved 180 grader i 5 min. Det sikrer, at de er gennemstegte. Pres citronen over når de er færdige. Server med sød chilisauce.
Pastaen koges efter anvisning på pakken og blandes med pestoen. Forårsløget skæres i små ringe og blandes i pastaen sammen med de optøede ærter.
Opskriften på de parmesanpanerede er fundet i "Den store Familie Kogebog" (jeg kunne kun finde link til den engelske version)
Ingen kommentarer:
Send en kommentar