Sarah Bernard kager

Sarah Bernhardt kager
Ca. 35 små kager

Chokoladetrøffel:
3 dl piskefløde
115 g god mørk chokolade, 55-70 % kakao
ca. 150 g god mørk overtrækschokolade (også ca. 55 – 70 % kakao)

Kog fløden op i en tykbundet gryde. Bræk chokoladen i mindre stykker og smelt den i fløden.
Kog blandingen ved svag varme og under omrøring ca. 5 minutter.
Lad cremen stå koldt til den stivner, ca. 4 timer. (Min stod natten over)

Makroner:

275 g rå marcipan
1½ dl sukker
2 æggehvider

Riv marcipanen. Bland med sukker og æggehvider. Pisk til en luftig masse.
Sprøjt massen ud eller sæt den med to teskeer i makroner på en plade med bagepapir.
Tag lidt vand på fingrene og glat makronerne.
Lad dem stå på pladen i ca. 30 minutter ved stuetemperatur, inden de bages.

Bag midt en 175 grader varm ovn i ca. 15-20 minutter til de er svagt gyldne. Lad makronerne køle af på pladen, inden de flyttes overpå en bagerist.

Pisk den kolde chokoladetrøffel let op. Smør på makronerne, så massen danner en lille top. Stil kagerne koldt et stykke tid.

Dyp chokoladetoppen på kagerne i smeltet chokolade.

Stil kagerne koldt. Server dem kolde.

De kan sagtens fryses - og tages op ½ times tid før servering. (det er hvad jeg selv har gjort)

Opskriften er fundet her.