Andebryst med rösti, blommekompot og vindruesalsa

Blommer og rødløg til blommekompotten

Vindruesalsa

Revede kartofler

Presses til små "kager"

Kartoffelrösti

Andebryst

Den færdige tallerken

Ingredienser

1 andebryst

Ca. 1 kg. kartofler

Vindruesalsa

300 g. vindruer

1/2 rødløg

1 tsk. balsamico

En håndfuld persille

1/2 tsk. olivenolie

Blommekompot
200 g. blommer

1/2 rødløg

lidt vand

Flydende sødemiddel

Fremgangsmåde

Rösti

Kartoflerne skrælles og rives og væden presses ud af dem. De formes til småbøffer, som steges på panden til de er gyldne.

Blommekompot

Blommer og rødløg skæres i både og puttes i en gryde med lidt vand, skal bare stå og simre til resten af maden af klar. Sødes med lidt flydende sødemiddel.

Vindruesalsa

Vindruerne skæres i halve, rødløget hakkes meget fint. Persille, olivenolie og balsamico blandes i.

Andebryst

Rids skindet på andebrystet og krydder med salt. Steg det på panden med skindet nedad og derefter på kødsiden. Tiden afhænger af hvor stort andebrystet er.