Dampet laks med urtecreme og rosenkålssalat

Dampet laks med urtecreme og rosenkålssalat

Ingredienser
Laksesteak

Rosenkålssalat
Ca. 200 g. rosenkål
1/2 pose tørrede tranebær
1 æble
1 spsk. olivenolie
1 spsk. citronsaft
1/2 spsk. flydende honning

Urtecreme
3 spsk. fromagefrais
1 spsk. mayonaise
1 håndfuld persille
1 håndfuld purløg
1 håndfuld dild
Lidt salt
Lidt citronsaft


Fremgangsmåde

Laksen
Pak laksestykket ind i bagepapir og læg det i en gryde med 1 cm kogende, letsaltet vand. Skru ned for varmen, læg låg på og lad laksen simre ganske svagt i ca. 8 min. Pak den ud af papiret, krydr med salt og peber.

 
Rosenkålssalaten
De yderste blade på rosenkålene fjernes, halver rosenkålene og snit dem meget fint på tværs. Skær æblet i tern og bland æbler og tranebær med rosenkålen. Bland en dressing af olivenolie, citronsaft og honning.

Inspiration fundet hos Newyorkerbyheart

Urtecreme
Fromage frais, mayonaise, citronsaft og salt blandes til en ensartet dressing. Krydderurterne hakkes eller klippes fint og blandes i dressingen