Koldhævede græskarkerneboller

Koldhævede græskarkerneboller
16 stk.

Ingredienser
1 dl yog­hurt natu­rel (jeg brugte fromage frais)
10 g gær gerne øko­lo­gisk
5 dl koldt vand
1 spsk. salt
1 spsk. hon­ning
1/2 dl ekstra jom­fru oli­veno­lie
100 g græskar­kerner
200 g fuldkornsspelt­mel
600 g hve­de­mel
1 spsk. ekstra jom­fru oli­veno­lie

Fremgangsmåde
1. dag: Hæld yog­hurt i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt vand, salt, hon­ning, oli­veno­lie og græskar­kerner. Rør først spelt­mel og der­næst hve­de­mel i dejen lidt ad gan­gen. Rør godt i dejen. Den skal røres ca. 10 min. til den har kon­si­stens som en tyk grød. Dryp olien over dejen og stil den til­dæk­ket til hæv­ning i køle­ska­bet til næste dag.

2. dag: Tag dejen ud af køle­ska­bet. Dyp en stor spi­se­ske i koldt vand og brug den til at forme dejen til bol­ler på en bage­pla­de med bage­pa­pir. Lad bol­lerne hæve til­dæk­ket et lunt sted i ca. 1 time. Bag bol­lerne ved 225 gra­der i ca. 15 min. Afkøl bol­lerne på en bage­rist.

Opskriften er fra Lone Kjærs blog.