Kransekage

Rigtig godt nytår til alle!

Kransekage

Ingredienser

500 g. marcipan

125 g. sukker

1 1/2 æggehvide (1 bæger pasteuriseret)

Glasuren

1 pasteuriseret æggehvide 

Ca. 150 g flormelis 
1/2 tsk. hvidvinseddike/hvid balsamico

Fremgangsmåde

Kransekagen

Pisk æggehvide og sukker grundigt sammen med en gaffel. Stil til side mindst 15 minutter gerne 30 minutter.

Del marcipanen i mindre stykker og ælt sukkerhviderne ind i marcipanen. Tilsæt sukkerhviderne lidt af gangen og tilsæt ikke mere end der skal til for at danne en ensartet tæt masse. Det er muligt at der bliver en lille rest tilbage, det er ok.

Anbring kransekagemassen i en tildækket skål og sæt den i køleskabet. Mindst ½ time, gerne længere.

Tænd ovnen på 200 grader (ikke varmluft).

Rul dejen ud til 2 lige store pølser, 60 cm lange. Skær den ene pølse ud i 3 stykker på henholdsvis 15, 18 og 27 cm. Skær den anden pølse ud i 3 stykker på henholdsvis 12, 21 og 24 cm. Der bliver et lille stykke dej i overskud – tril det til en kugle, tryk den lidt spids, og gem den til toppen af kransekagen. Form hver pølse til en ring, og læg dem på bageplader beklædt med bagepapir. Tryk dem lidt spidse i toppen.

Bag kransekagestykkerne midt i ovnen. De skal blive lysebrune både foroven og forneden men så heller ikke mere. Bagetiden afhænger meget af størrelsen så holde øje med ovnen. Bagetiden er ca.10 minutter.

Lad kransekagen køle lidt af på bagepladen før du forsigtigt ligger den over på en afkølingsrist.

Når kransekagen er kold kan den pyntes med den klassiske hvide kransekageglasur.

Jeg lavede kransekagen den 24. december og så har den været frosset ned til i dag, hvor jeg så pyntede den og satte den sammen.

Glasuren

Rør æggehvide og flormelis sammen til en sej og fast glasur.

Hæld glasuren i en frysepose el.lign., klip et lille bitte hul i det en hjørne og sprøjt glasuren ud over kransekagestykkerne i klassik siksakmønster.

Jeg brugte denne smarte dekopen til glasuren.