Orientalsk kylling med mandler og mandariner

Orientalsk kylling med mandler og mandariner

Ingredienser: 

100 g. smuttede mandler 

2 dl. grønsagsbouillon

1 spsk. karry 

1 hakket løg 

3-4 fed hakket hvidløg 

4 kyllingfileter 

1 lille dåse kokosmælk, light 

1 lille dåse ananas 

100 g. kokosmel 

Lidt friskrevet ingefær 

Salt og friskkværnet peber

Citronsaft 

1 dåse mandariner 

500 ml. fromage fraiche 

Ris

Fremgangsmåde:

1. Kog vand til at smutte mandler i.
2. Smut mandlerne.
3. Kog derefter vand til bouillon. 
4. Kom en bouillonterning i vandet efter pakkens anvisning.
5. Snit løg og hvidløg.
6. Kom smørret i en tykbundet gryde og brun/svits karryen af deri.
7. Tilsæt løg og hvidløg og lad dem bruse af i smørret.
8. Skær kyllingefileterne i strimler.
9. Kom kyllingstrimlerne i gryden og steg dem i karryen.
10. Riv ingefæren.
11. Tilsæt kokosmælk, bouillon, ananas, kokosmel, mandler og ingefær.
12. Smag til med salt, peber og citronsaft.
13. Lad retten simre under låg i 30 min.
14. Kog risene i mens.

Lige inden servering kogens retten godt i gennem og fromage fraiche og mandariner tilsættes.

Opskriften er fundet her.