Louises madblog: Lækker 2-retters middag

Culottesteg med Pommes Anna, lækker salat og hjemmebagt tomat/ostebrød

Dessert: Brownie med paradis-is (skovbærsorbet, hyldeblomstsaftsorbet og hasselnød)

Pommes Anna

2,5 kg. kartofler (ca.)

150 g. smeltet smør

Salt

Fremgangsmåde

Kartoflerne skrælles og skæres i tynde skiver

Kartoffelskiverne lægges i et fad så de lige præcis overlapper hinanden. Smelt smørret og pensel skiverne med smøret. Drys med salt.

Sådan fortsættes til kartoflerne er opbrugt.

Kartoflerne skal ligge under pres i ovnen - find hvad du har :-) Sæt kartoflerne i en 175 grader varm ovn i ca. 45-50 min. Lad dem køle af og stil dem i køleskabet natten over stadig med pres på. Inden servering skæres de ud i firkanter og bages i en 20-30 minutters tid i en 200 grader varm ovn. (jeg gav dem lidt grill til sidst)

Lad dem køle af og stil dem i køleskabet natten over stadig med pres på.

Inden servering skæres de ud i firkanter og bages i en 20-30 minutters tid i en 200 grader varm ovn. (jeg gav dem lidt grill til sidst)

Serveringsklare Pommes Anna

Tomat/ostebrød

Tomatdejen

500 g mel
1 spsk. salt
25 g gær
3 tsk. tørret oregano
3 tsk. tørret basilikum

3 dl lunt vand
4 spsk. tomatpure fra dåse
2 spsk. ketchup
6-8 hakkede soltørrede tomater (Der ikke har ligget i olielage)

Ostedejen

650 g mel
1 spsk. salt
100 g revet ost
1/2 tsk. (cayenne) peber

4 fed knuste hvidløg

25 g gær

4 dl lunt vand

Fremgangsmåde

Tomatdejen:

Opløs gæren i vandet og rør tomatpure og ketchup i. Bland mel, salt, oregano, basilikum og soltørrede tomater i.

Æltes godt igennem, og formes til en klump.

Ostedejen:

Rør gæren ud i vandet. Bland mel, salt, revet ost, peber, presset hvidløg i. Æltes godt igennem og formes til en klump.

Begge deje stilles til hævning i ca. 30 min.

Hver dej deles i 2.

Ostedejen rulles ud i en stor ca 5 mm tyk cirkel og lægges derefter på et stykke bagepapir. Dernæst rulles tomatdejen lidt tyndere ud i en lidt mindre cirkel, og placeres ovenpå ostedejen.

Rul de 2 deje sammen som en “roulade”, og sørg for at bagepapiret ikke rulles ind i dejen.

Skær nogle snit i dejen med 2-3 cm mellemrum.

Sættes til hævning i ca. 30-40 min. (mine fik lidt mere så de blev kæmpe :-))

Bages ved 200 grader i ca. 15-20 min.

Culottestegen

ca. 1,8 kg. (jeg kunne godt have nøjes med 1,2 eller 1,3 kg.)

salt

Fremgangsmåde

Jeg fandt en video som beskriver fremgangsmåden meget godt. Du kan se den her.

Jeg tog stegen ud da den var ca. 55 grader og lod den hvile pakket ind i staniol i ca. 15-20 min.

Lækker grøn salat

1 bakke babysalat

1 mango

5 tomater

2 avocadoer

1/2 agurk

2 røde pebre

250 g feta i blok

1 pose salatmix (nødder med salt)

Brownie

Ingredienser

150 g smør
500 g rørsukker
4 æg
100 g hvedemel
1/2 tsk. bagepulver
4 spsk. kakaopulver
200 g hasselnødder
200 g 70 % mørk chokolade

Fremgangsmåde

1.Tænd ovnen på 175 grader.
2.Smelt smørret ved lav varme og sæt det til afkøling.
3.Pisk æg og rørsukker til det er lysegult og let skummende.
4.Bland de tørre ingredienser (mel, kakao, bagepulver) godt sammen og tilsæt det til æggemassen.
5.Hak chokolade og nødder groft og tilsæt det æggemassen og de tørre ingredienser.
6.Tilsæt det afkølede smør til blandingen. Rør det hele godt sammen.
7.Beklæd bageform/bradepande med bagepapir og hæld kagemassen i. (Bør have en højde på ca. 2-3 cm.)
8.Bages ved 175 grader i 20-25 minutter.

Man kan ikke bedømme at den er færdig ved at bruge ”strikkepinde-prøven.” Når kagen kommer ud af ovnen vil den stadig være blød og klistret indvendig. Men hvis skorpen ovenpå føles fast og sprød er kagen færdig, selv om dejen hænger fast når man stikker i den. Kan
Hvis du bager en hel bradepande skal du lægge ca. 10-15 minutter til ovenstående bagetid. Smager bedst når den er kølet af.
Holder sig frisk 2-3 dage hvis man pakker den ind og kan for øvrigt sagtens fryses.