Kyllingespyd
Ingredienser
500 g. kyllingefilet
1,5 dl. (150 ml) kokosmælk
1 tsk. Thai fiskesauce (kan erstattes af soyasauce)
1 tsk. brun farin
1 tsk. karrypulver
små træ- eller bambusspyd (lægges i blød i 30 minutter)
Fremgangsmåde
Rør kokosmælk, fiskesauce, brun farin og karrypulver sammen i en stor skål. Skær kyllingen i mindre stykker. Læg kyllingestykkerne i skålen med marinade og sørg for at kyllingestykkerne er godt dækket. Dæk skålen til og sæt i køleskabet. Lad kyllingen marinere i mindst en time, helst i 12 timer.
Sæt kyllingekødet på spyd og steg på en grillpande i 4-6 minutter, eller i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 10-15 min. eller til de er gennemstegte og har en lækker farve. Servér med det samme med peanutsaucen.
Peanutsauce
Ingredienser
2,5 dl. (200 ml) kokosmælk
1 spsk. karry
2 dl. kyllingebouillon
1 spsk. Thai fiskesauce (kan erstattes af soyasauce)
1 spsk. brun farin eller rørsukker
100 g crunchy peanutbutter
1 tsk. lime- eller citronsaft
Fremgangsmåde
Hæld kokosmælken i en kasserolle og varm langsomt op til den simre. Tilsæt karrypaste og lad simre i 4-5 minutter mens der røres ind i mellem. Tilsæt kyllingebouillon, fish sauce, sukker, peanutbutter og lime juice og lad simre i yderligere et minut mens saucen røres til den er glat og jævn. Hæld saucen op i en serveringsskål og lad den afkøle lidt.
Karry-pastasalat
Ingredienser
500 g. creme fraiche 18 %
2 spsk. karry
2 tsk. sukker
1 tsk. groft salt
Lidt citronsaft
250 g. pastaskruer
Ca. 100 g. ærter
2 forårsløg
Fremgangsmåde
Pastaen koges og køles af i koldt vand og afdrypper i en si. Creme fraichen røres med sukker salt og karry. Må gerne stå og trække lidt. Forårsløgene skæres ud. Når pastaen er kold og afdryppet blandes dressing, pasta, ærter og forårsløg.
Hvor ser det lækkert ud! De kyllingespyd skal helt sikket prøves :-)
SvarSletMange hilsner
Birthe
Tak, det var også rigtig lækkert. Især pastasalaten kan anbefales.
SvarSletHar prøvet at lave din pastasalat, men jeg ved ikke om det bare er mig der har købt det forkerte karry, for det var SÅ bittert, at jeg ikke kunne spise det...
SvarSletVed du hvorfor evt?:-)
(Har brugt græsk yoghurt istedet, men det skulle ikke gøre nogen forskel tror jeg)
Med Venlig Hilsen
Maya
Hej Maya, det er jeg da ked af at høre. Netop fordi jeg syntes den var helt fantastisk. Jeg kan ikke forestille mig det er pga. karryen. Jeg bruger bare en billig en fra netto el.lign.
SvarSletDet kan dog godt være den græske yoghurt måske. Der er jo ret stor forskel på de to produkter. Men da jeg kun har lavet den med creme fraiche 18% ved jeg det faktisk ikke.
Håber du alligevel tør at kaste dig ud i flere af mine retter.
Hilsen Louise
Hej igen Louise,
SvarSletNu har jeg prøvet med ymer, fordi jeg gerne ville have det lidt mere fedtfattigt, og den blev igen bitter, mærkeligt altså!:-)
Må prøve med creme fraiche istedet næste gang...
Selvfølgelig vil da lige kigge hvad du ellers har af lækkerier på menuen:-)
Mvh
Maya
Øv hvor er det ærgeligt. Jeg har nu også tænkt mig at prøve at lave det lidt mere kaloriefattigt næste gang. Evt. med fromage frais blandet op med noget andet.
SvarSletJeg har netop prøvet denne karry salat, og den blev rigtig god.
SvarSletForresten bør du ikke angive mængden af creme fraich i liter (volumen), da densiteten er høj. Du bør derimod i kilogram (masse).
Tak for det, det retter jeg da lige med det samme så :-)
SvarSlet